Dahi bhalla recipe in hindi.
नमस्ते दोस्तों! अगर आप भी उन लोगों में से हैं जिन्हें चाट का नाम सुनते ही मुँह में पानी आ जाता है, तो आज की यह खास रेसिपी सिर्फ आपके लिए है। हम सभी को बाज़ार जैसे नरम और मुँह में घुल जाने वाले ‘दही भल्ले’ बहुत पसंद होते हैं, लेकिन घर पर अक्सर वो उतने सॉफ्ट नहीं बन पाते।
चिंता न करें, आज मैं आपके साथ शेयर कर रही हूँ सॉफ्ट दही भल्ला बनाने की सीक्रेट रेसिपी और कुछ आसान टिप्स जिनसे आपके भल्ले बिल्कुल रुई जैसे नरम बनेंगे। चलिए शुरू करते हैं!
दही भल्ला खाने के फायदे (Benefits of Eating Dahi Bhalla)
स्वाद के साथ-साथ दही भल्ला सेहत के लिए भी काफी अच्छा माना जाता है, बशर्ते इसे सही तरीके से बनाया ज
- पाचन में मददगार: दही एक बेहतरीन प्रोबायोटिक है जो हमारे पेट को ठंडा रखता है और पाचन शक्ति बढ़ाता है।
- प्रोटीन का स्रोत: भल्ले मूंग और उड़द की दाल से बनते हैं, जो शरीर को अच्छी मात्रा में प्रोटीन देते हैं।
- गर्मी से राहत: गर्मियों के मौसम में ठंडा दही शरीर के तापमान को संतुलित रखने में मदद करता है।
भल्लों को रुई जैसा सॉफ्ट बनाने के खास टिप्स
अक्सर लोग शिकायत करते हैं कि उनके भल्ले अंदर से सख्त रह गए हैं। सॉफ्ट भल्ले बनाने के लिए इन 3 बातों का ध्यान रखें:
Dahi bhalla recipe in hindi
- दाल को अच्छे से फेंटना: दाल के पेस्ट को तब तक फेंटें जब तक वह हल्का और फ्लफी न हो जाए।
- पानी का टेस्ट: फेंटे हुए बैटर की एक बूंद पानी में डालकर देखें, अगर वह तैरने लगे तो समझिये बैटर तैयार है।
- गुनगुना पानी: तलने के बाद भल्लों को तुरंत नमक और हींग वाले गुनगुने पानी में डालें।
दही भल्ला बनाने की सामग्री (Ingredients Required)
Dahi bhalla recipe in hindi
- उड़द दाल: 1 कप (बिना छिलके वाली)
- मूंग दाल: 1/4 कप (ऑप्शनल, सॉफ्टनेस के लिए)
- दही: 500 ग्राम (ताजा और गाढ़ा)
- मसाले: काला नमक, भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च, और सोंठ (इमली की चटनी)।
- अन्य: बारीक कटा अदरक, हरी मिर्च, और तलने के लिए तेल।
स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी (Step-by-Step Process)
1. दाल तैयार करें
सबसे पहले उड़द और मूंग दाल को धोकर 5-6 घंटे या पूरी रात के लिए भिगो दें। इसके बाद दाल का सारा पानी निकालकर उसे मिक्सी में पीस लें। ध्यान रहे कि पीसते समय बहुत कम पानी का इस्तेमाल करें ताकि पेस्ट गाढ़ा रहे।
2. बैटर को फेंटना (सबसे जरूरी स्टेप)
अब इस पेस्ट को एक बड़े बर्तन में निकालें और अपने हाथों से एक ही दिशा (one direction) में 5-10 मिनट तक फेंटें। इसमें थोड़ा सा नमक, कटी हुई हरी मिर्च और अदरक मिलाएं। जब बैटर सफेद और हल्का दिखने लगे, तब यह तलने के लिए तैयार है।
3. भल्ले तलें
एक कढ़ाई में तेल गरम करें। हाथों को थोड़ा गीला करें और मध्यम आंच पर छोटे-छोटे भल्ले तेल में डालें। इन्हें सुनहरा (golden brown) होने तक तलें।
4. पानी में भिगोना
एक बड़े बाउल में गुनगुना पानी लें और उसमें थोड़ी सी हींग और नमक डालें। तले हुए भल्लों को सीधा इस पानी में डाल दें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। इससे भल्ले सारा पानी सोख लेंगे और बेहद नरम हो जाएंगे।
5. प्लेटिंग और सर्विंग
जब आपको सर्व करना हो, तो भल्लों को हथेलियों के बीच रखकर हल्का सा दबाएं और एक्स्ट्रा पानी निकाल दें। अब एक प्लेट में भल्ले रखें, ऊपर से खूब सारा फेंटा हुआ मीठा दही डालें। ऊपर से इमली की खट्टी-मीठी चटनी, हरी चटनी, भुना जीरा पाउडर और अनार के दाने डालकर सजाएं।
निष्कर्ष (Conclusion)
घर पर बने सॉफ्ट दही भल्ले न केवल शुद्ध होते हैं बल्कि इनका स्वाद बाज़ार से कहीं बेहतर होता है। ऊपर बताए गए टिप्स को फॉलो करेंगे, तो यकीन मानिए आपके मेहमान आपकी तारीफ करते नहीं थकेंगे। तो इंतज़ार किस बात का? आज ही इस रेसिपी को ट्राई करें और अपने परिवार के साथ इसका आनंद लें!
Dahi bhalla recipe in hindiअक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)
1. क्या हम सिर्फ उड़द की दाल का इस्तेमाल कर सकते हैं?
हाँ, आप सिर्फ उड़द दाल से भी भल्ले बना सकते हैं, लेकिन थोड़ी सी मूंग दाल मिलाने से वे ज्यादा हल्के और सुपाच्य बनते हैं।
2. भल्ले अंदर से कच्चे क्यों रह जाते हैं?
अगर तेल बहुत ज्यादा गरम होगा, तो भल्ले ऊपर से काले हो जाएंगे और अंदर से कच्चे रह जाएंगे। हमेशा मध्यम आंच पर ही तलें।
3. दही को क्रीमी कैसे बनाएं?
दही को मिक्सी में न चलाएं, बल्कि उसे एक छलनी से छान लें या हैंड विस्कर से फेंटें। इसमें थोड़ी चीनी मिलाने से स्वाद और बढ़ जाता है।
4. क्या हम भल्लों को स्टोर कर सकते हैं?
जी हाँ, आप तले हुए भल्लों को बिना पानी में भिगोए एयर-टाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में 2-3 दिन तक स्टोर कर सकते हैं।