Pav bhaji recipe in hindi. नमस्ते दोस्तों! जब भी बाहर के खाने या स्ट्रीट फूड की बात आती है, तो सबसे पहले जुबान पर ‘पाव भाजी’ का नाम आता है। मक्खन में लिपटे हुए नरम पाव और चटपटी भाजी का कॉम्बिनेशन हर किसी का पसंदीदा होता है। लेकिन अक्सर हम सोचते हैं कि क्या यह सेहत के लिए सही है?
आज के इस ब्लॉग में, मैं आपके साथ शेयर करने जा रही हूँ हेल्दी और टेस्टी पाव भाजी बनाने की एक आसान रेसिपी। इसमें हम ढेर सारी पौष्टिक सब्जियों का इस्तेमाल करेंगे, ताकि स्वाद के साथ-साथ सेहत भी बनी रहे। चलिए, शुरू करते हैं!
पाव भाजी में इस्तेमाल होने वाली हेल्दी सब्जियाँ
बाजार वाली भाजी में अक्सर आलू की मात्रा ज्यादा होती है, लेकिन घर पर बनाते समय हम इसे इन सब्जियों से और भी बेहतर बना सकते हैं:
- फूलगोभी (Cauliflower): यह भाजी को अच्छी बनावट देती है।
- मटर (Green Peas): स्वाद और प्रोटीन के लिए।
- गाजर (Carrot): इसमें विटामिन A होता है और यह हल्का मीठापन देती है।
- चुकंदर (Beetroot): भाजी को बिना आर्टिफिशियल रंग के ‘लाल रंग’ देने के लिए चुकंदर का एक छोटा टुकड़ा जरूर डालें।
- शिमला मिर्च (Capsicum): इसकी खुशबू भाजी के स्वाद को दोगुना कर देती है।
पाव भाजी बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप विधि (Step-by-Step Recipe)
स्टेप 1: सब्जियों को उबालें
सबसे पहले फूलगोभी, मटर, गाजर, और कटे हुए आलू को कुकर में डालें। इसमें थोड़ा नमक, चुकंदर का टुकड़ा और 2 कप पानी डालकर 3-4 सीटी आने तक उबाल लें। उबलने के बाद सब्जियों का पानी अलग रख दें और सब्जियों को मैशर (masher) से अच्छे से मैश कर लें।
स्टेप 2: तड़का तैयार करें
एक बड़ी कड़ाही या तवे पर 1 बड़ा चम्मच तेल और थोड़ा मक्खन गरम करें। इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और हल्का गुलाबी होने तक भूनें। अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कच्चापन निकलने तक पकाएं।
स्टेप 3: मसाला पकाएं
अब इसमें बारीक कटी शिमला मिर्च और टमाटर डालें। जब टमाटर गल जाएं, तब इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और 2 बड़े चम्मच पाव भाजी मसाला डालें। थोड़ा सा पानी डालकर मसालों को तब तक भूनें जब तक तेल अलग न होने लगे।
स्टेप 4: भाजी को मिलाएं
तैयार मसाले में मैश की हुई सब्जियाँ डालें। इसे अच्छे से मिलाएं और जरूरत के अनुसार सब्जियों वाला बचा हुआ पानी डालें। स्वाद अनुसार नमक और ऊपर से थोड़ा मक्खन डालें। भाजी को 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें और लगातार मैश करते रहें ताकि स्वाद गहराई तक जाए।
स्टेप 5: पाव गरम करें
पाव को बीच से काटें। एक तवे पर थोड़ा मक्खन, चुटकी भर पाव भाजी मसाला और हरा धनिया डालें। पाव को दोनों तरफ से सुनहरा और नरम होने तक सेकें।
निष्कर्ष (Conclusion)
आपकी गरमा-गरम और सेहतमंद पाव भाजी तैयार है! इसे बारीक कटे प्याज, नींबू और ढेर सारे ताजे धनिये के साथ परोसें। घर पर बनाई गई इस भाजी की सबसे अच्छी बात यह है कि इसमें तेल और मिर्च आप अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं। तो अगली बार जब मन करे, तो बाहर जाने के बजाय इस हेल्दी रेसिपी को जरूर ट्राई करें!
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQs)
Q1. भाजी को लाल रंग देने के लिए क्या करें?
बाजार वाले फूड कलर का इस्तेमाल करते हैं, लेकिन आप प्राकृतिक लाल रंग के लिए सब्जियों को उबालते समय उसमें चुकंदर (Beetroot) का छोटा टुकड़ा डाल सकते हैं।
Q2. क्या हम इसमें और भी सब्जियाँ डाल सकते हैं?
बिल्कुल! आप इसमें बीन्स या लौकी जैसी सब्जियाँ भी बारीक मैश करके डाल सकते हैं, जिससे यह और भी पौष्टिक हो जाएगी।
Q3. पाव भाजी मसाला घर पर उपलब्ध न हो तो क्या करें?
अगर आपके पास पाव भाजी मसाला नहीं है, तो आप गरम मसाला, धनिया पाउडर और थोड़े से अमचूर पाउडर का मिश्रण इस्तेमाल कर सकते हैं, हालांकि असली स्वाद पाव भाजी मसाले से ही आता है।
Q4. क्या इसे बिना मक्खन के बनाया जा सकता है?
हाँ, आप इसे देसी घी या कम तेल में भी बना सकते हैं, लेकिन पाव भाजी का असली स्वाद मक्खन से ही निखर कर आता है।